Rafaël Martinez

Chef cuisinier (avril à décembre 2012)

Né à Québec en 1977, d’origine québécoise et mexicaine, Rafaël Martinez reçoit l’influence d’une longue tradition familiale, transmise par sa grand-mère et sa mère et se passionne pour l’alimentation dès son jeune âge.

Il étudie à l’École hôtelière de la Capitale et termine avec brio sa formation en 1997. C’est à ce moment, qu’il commence sa carrière au prestigieux Cercle de la Garnison, d’abord en tant que cuisinier, puis en tant que sous-chef et, en 2006, il devient chef exécutif. Parallèlement à sa carrière, Rafael poursuit sa formation professionnelle en pâtisserie et en sommellerie.

Épicurien de nature, le chef Rafael Martinez se passionne pour l’art culinaire et les voyages. Il se rend au Japon et parcourt la France, le Mexique et traverse les États-Unis à vélo, en quête de nouveautés culinaires. Il fait deux stages professionnels à l’étranger, dont un à Marseille dans un 3 étoiles Michelin et un second au réputé Banqueros Club de Mexico.

Rafael est en nomination en 2008 pour le titre de Chef de l’année pour la région de Québec. En 2010, lors des Jeux Olympique de Vancouver, il cuisine pour les dignitaires et les athlètes à la Maison du Québec. Et, enfin, il a été chef cuisinier lors de plusieurs événements protocolaires à la résidence officielle de Premier Ministre Jean Charest.

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